Ingredienti:
- 200 gr ZICHI DURO
- 80 gr ricotta salata
- 1 melanzana grande
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
- Qualche foglia di Basilico
- Pomodoro fresco
Procedimento:
Versare in un tegame 2 cucchiai di olio e.v.o, rosolare l'aglio ed aggiungere le melanzane che precedentemente avete tagliato a dadini, far cuocere a fiamma vivace e quasi a termine d cottura aggiungere i pomodorini tagliati a metà (o polpa di pomodoro), salare e aggiungere il basilico tagliato a piccoli pezzi. Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata e versare lo ZICHI DURO, cuocerlo per 12/15 min a proprio gusto. Scolare e condire con il sugo di melanzane; quando è ancora caldo grattuggiare sopra la ricotta salata.